【ほうれん草の茹で方】根元まで美味しく食べる「基本的な方法」と「簡単で時短な方法」

ほうれん草は、その鮮やかな緑色と豊富な栄養で、日々の食事に手軽に取り入れやすい野菜のひとつです。おひたしや炒め物など、色々な料理に使われることが多いですが、茹で方を誤ると、せっかくの栄養素が流れ出てしまい、食感が損なわれることもあります。ですから、正しい茹で方を知っておくことが大切です。

今回は、ほうれん草を美味しく茹でるための基本的な方法に加え、忙しい時でも簡単にできる電子レンジを使った時短調理法も一緒にご紹介します。これを知っておけば、ほうれん草をいつでも美味しく調理できますよ。

ほうれん草を茹でるために必要な材料と道具

ほうれん草をおいしく茹でるためには、いくつかの基本的な材料と道具を揃えておけば、誰でも手軽に美味しく茹でることができます。特別な道具は必要ありませんので、家庭にあるものだけで十分です。

ほうれん草の茹で方のポイントは、**「茹ですぎに注意すること」と、「冷水に取ってしっかり冷ますこと」**です。これを守ることで、栄養素が流れ出すことなく、色鮮やかでシャキっとした食感に仕上がります。

ほうれん草をおいしく茹でるためには、いくつかの大切なポイントを守る必要があります。特に、茹で時間が長すぎると栄養素が流れ出てしまうので、しっかり時間を守ることが重要です。

ほうれん草を茹でる前に、根元が汚れていたり、長い部分があれば、包丁で切り落とします。束が崩れないように、切る部分をしっかりと持ち、慎重に処理します。

ほうれん草の根元部分に、深さ1〜2cm程度の切り込みを十字に入れると、茹でる際に均等に火が通りやすくなります。この切り込みは、ほうれん草の茎部分がしっかり茹でられるために重要な工程です。もし包丁でうまく切れない場合は、キッチンハサミを使うのも良い方法です。

根元に泥や汚れがついていることがあるので、ボウルに水をためて、その中で根元をこすりながら洗います。根元がきれいになったら、葉の部分も流水でしっかりと洗い流します。

鍋にたっぷりの水を入れ、塩を加えて沸騰させます。ほうれん草を束ねて輪ゴムでしっかりとまとめ、茎の部分を先に30秒ほど茹でます。根元がしっかり火を通すため、この工程を忘れずに行いましょう。

菜箸でほうれん草を沈め、30秒経ったらすぐに冷水に取ります。冷水に取ることで、ほうれん草の色が鮮やかに保たれます。冷水でしっかり冷ましたら、水気を絞って完成です。

忙しい日や、手軽にほうれん草を茹でたい時には、電子レンジを使った方法が便利です。お湯で茹でる手間を省き、素早く仕上げることができます。

鍋で茹でる方法と同じように、ほうれん草の根元が汚れている部分を包丁で切り落とします。

ほうれん草を約5cm幅にざく切りし、全体を水で軽く洗います。水気をしっかり切ってから次の工程に進みます。

耐熱容器に、ほうれん草の茎部分と葉部分を順番に入れます。茎を下に、葉をその上に重ねると均等に加熱できます。

耐熱容器にふんわりラップをかけ、600Wの電子レンジで約2分加熱します。加熱後はすぐに冷水で冷まし、水気をしっかり絞って完成です。

根元部分の処理をしっかりと行う
ほうれん草の根元には栄養が豊富に含まれており、根元まで美味しく食べるためにはしっかりとした下処理が欠かせません。
アクが強いので水にさらすことが重要
ほうれん草にはシュウ酸が含まれており、これがアクや苦みの元になります。電子レンジで加熱した場合でも、軽く水にさらしてアクを取り除くことが大切です。