胡椒に含まれる塩分量ってどのくらい？かけすぎた時の対処法は？

黒胡椒をたっぷり使った料理を楽しんでいたところ、「胡椒にも塩分が含まれているんじゃない？」と家族から指摘されました。

これまで胡椒の塩分について意識したことがなかったので、早速調べてみたところ、微量ながら塩分が含まれていることが判明！それを知った瞬間、「使いすぎると塩分過多になるのでは？」と不安に。

そこで今回は、胡椒に含まれる塩分について以下のポイントを詳しく調べてみました。

「塩を控えたつもりが、胡椒をドバッと振ってしまう私は、もしかして塩分摂取量オーバー？」と不安な方、一緒に胡椒の塩分について詳しく知ってみませんか？

まずは、胡椒の種類別に含まれる塩分量を確認していきましょう！

胡椒の塩分量はどれくらい？ナトリウムと食塩相当量の違いを解説

胡椒には白胡椒や黒胡椒、柚子胡椒などさまざまな種類があり、種類ごとに塩分量が異なります。日本食品標準成分表によれば、胡椒小さじ1杯（2g）あたりのナトリウム量は以下の通りです。

特に柚子胡椒は他の種類と比べて圧倒的にナトリウムが多いですが、それ以外の胡椒ではほとんど気にならない量です。ナトリウムを食塩相当量に換算するには次の計算式を用います。

食塩相当量（g）＝ナトリウム（mg）× 2.54 ÷ 1,000

これをもとに小さじ1杯（2g）の食塩相当量を計算すると以下のようになります。

厚生労働省が示す成人の1日あたりの食塩目標量は男性8g未満、女性7g未満。これらの数字から考えると、普通に胡椒を使っている限り、塩分摂取量が問題になることはほぼありません。

しかし、市販されている塩胡椒のように塩と胡椒が混ざった製品を使う場合は注意が必要です。一振りの胡椒がどのくらいの量に相当するのか、次で見てみましょう。

胡椒のひと振りはおよそ0.05gとされています。普段料理で2～3回振ることが多いとしても、量は0.1g程度です。白胡椒を2回振った場合のナトリウム量は0.004mg、食塩相当量は0.000001gとごくわずか。

ただし、塩胡椒のように塩分がブレンドされているものでは、この量でも食塩相当量が増えるため注意が必要です。たとえば「S&B 味付あらびき塩こしょう」では、2回振ると食塩相当量は0.07gになります。

胡椒そのものが血圧を上げる原因にはなりません。適量であれば塩分量もほとんど問題ありません。むしろ、減塩料理の味付けに活用することで物足りなさを補い、減塩生活を続けやすくする助けになります。

ただし、どんな調味料も使いすぎは禁物。薄味に慣れることで自然に塩分摂取量を抑えることができます。一気に減塩するのは難しいので、少しずつ味を調整するのがおすすめです。

胡椒は適度に使う分には塩分の心配はありません。風味を引き立てるスパイスとして上手に活用し、かけすぎには注意しましょう。

スープやラーメンに胡椒をたっぷり使うのが好きな方なら、一度は「入れすぎた！」と後悔した経験があるのではないでしょうか。辛さが気になったり、外食なら汗が止まらなくなったりすることもありますよね。

私も、子どもが食べるスープに胡椒を入れすぎて、急いでインスタントスープを作り直したことがあります。そんな失敗を軽減するための方法をいくつかご紹介します。

スープを作っている最中に胡椒を入れすぎた場合は、以下の方法を試してみてください。

卵白で除去
胡椒が鍋の底に沈んだタイミングで卵白を加え、そのまま混ぜずに加熱すると、卵白が胡椒を吸着して固まります。これを取り除けば余分な胡椒を減らせます。
無塩バターやクリームを追加
無塩バターやクリームを加えると、味がまろやかになるだけでなく、脂肪分が辛さを抑える効果もあります。

ラーメンなどに食べる直前に胡椒をかけすぎた場合は、次の対処法を試してみましょう。

「胡椒を使うのは健康に悪いのでは？」と思われがちですが、実は適量を使うことで体に良い影響をもたらします。

ピペリンの効果
胡椒に含まれるピペリンは血流を促進し、体を温めて代謝を高める働きがあります。これにより、ダイエット中の方や冷え性の方にもおすすめ。ただし、かけすぎると逆効果なので注意してください。
胃腸のサポート
胃腸の調子が良くない時には、適量のブラックペッパーが消化を助けることも。ただし、胃に負担をかけないように少量にとどめましょう。
カリウムの効果
胡椒に含まれるカリウムは、体内の余分な塩分を排出しやすくする効果があります。血圧が気になる方には、塩分を控えたメニューと一緒に取り入れると良いでしょう。