ブロッコリーは、その豊かな栄養と鮮やかな緑色が料理やお弁当を彩る素晴らしい野菜です。
栄養価が高く、手軽に使える食材として多くの料理に登場しますが、その茹で方を誤ると、食感が悪くなったり、過剰に水分を含んだりしてしまうことがあります。
そうなるとせっかくのブロッコリーが台無しになってしまいますよね。
そこで今回は、ブロッコリーを理想的に茹でるための基本的な方法と、さらに時短できる電子レンジを使った茹で方を紹介します。これを覚えて、ブロッコリーをもっと美味しく調理しましょう！
ブロッコリーを茹でるための必要な材料
ブロッコリーを茹でる際に必要な材料はとてもシンプルで、家庭にある調理器具で十分に準備できます。以下に材料と道具をご紹介します。
【材料】
- ブロッコリー（1個、約400g前後）
- 水（1000ml）
- 塩（小さじ2）
【道具】
- まな板
- 包丁
- 鍋
- 菜箸
- ボウル
- ザル
これらを準備することで、美味しく茹で上げる準備が整います。次に、基本的な茹で方をご紹介します。
【基本編】ブロッコリーの茹で方
ブロッコリーを茹でる際の最も重要なポイントは、茹ですぎを防ぐことです。目安として茹で時間は2〜3分ほどですが、茹で具合をしっかり見極めることが美味しく仕上げるコツです。茹で上がった後は、氷水などには入れず、自然に冷ましてあげることも大事です。これで食感も色も良く保たれます。
手順
- ブロッコリーを小房に分ける
ブロッコリーの大きな塊を、食べやすい小房に分けます。こうすることで均等に茹でやすくなります。 - 振り洗いをして汚れを落とす
ボウルに水をため、ブロッコリーの小房を軽く振って洗います。花蕾部分に細かいゴミや汚れが入り込んでいることがあるので、丁寧に洗いましょう。 - 沸騰させた水と塩で茹でる
鍋に水を入れ、小さじ2の塩を加えて沸騰させます。沸騰したら、ブロッコリーを一気に鍋に入れ、中火で2〜3分茹でます。 - ザルに上げて自然に冷ます
茹で上がったら、ザルにあげて自然に冷まします。冷水に入れず、時間をかけて自然に冷ますことで、余分な水分が出ず、ブロッコリーがしっかりとした食感を保ちます。
【簡単編】電子レンジを使ったブロッコリーの茹で方
電子レンジを使えば、鍋を使わずにあっという間に茹で上がります。時間がない時でも素早く準備できるので便利です。
手順
- 小房に分けて振り洗いをする
鍋で茹でるときと同様、ブロッコリーを小房に分けて、振り洗いしてから水気を切ります。 - 耐熱皿にブロッコリーを並べる
耐熱皿に小房を並べ、ひとつまみの塩と大さじ1の水を回しかけます。 - 電子レンジで加熱する
ふんわりラップをかけ、600Wの電子レンジで1分半から2分加熱します。ブロッコリーの状態を確認し、もしまだ固ければ10秒ずつ追加で加熱し、調整します。 - 冷まして完成
加熱が終わったら、ラップを外して粗熱を取れば、すぐに食べられる状態になります。
茹で方のポイント
- 冷水に取らず自然に冷ます
茹でた後に冷水に入れてしまうと、ブロッコリーの花蕾部分に水が溜まり、水っぽくなってしまいます。そのため、ザルに上げて自然に冷ますことがポイントです。余裕があれば、うちわなどで仰いで早く冷ますと、さらに傷みにくくなります。 - ブロッコリーの茎も活用
ブロッコリーの茎部分も皮を厚めに削ぎ取れば食べることができます。例えば、短冊切りにしてベーコンと炒めるなど、具材として活用できるので無駄なく使い切りましょう。
エコな調理法
もしブロッコリーを焼いて食べたい場合は、小房に分けた後、フライパンに塩ひとつまみと大さじ2の水を入れ、中火で3分ほど蒸し焼きにすると、美味しく仕上がります。
まとめ
ブロッコリーは、その栄養価の高さと鮮やかな緑色で、料理やお弁当を華やかに彩る素晴らしい食材です。茹で方を工夫することで、食感や風味を最大限に引き出すことができます。ポイントは、茹ですぎないことと、茹でた後は自然に冷ますこと。これによって、ブロッコリーの食感を保ちながら、余分な水分を防ぐことができます。
また、電子レンジを使えば、短時間で手軽に茹でることができるので、忙しい日にも便利な方法です。茎の部分も無駄にせず、調理に活用することで、ブロッコリーを余すところなく楽しむことができます。
今回紹介した茹で方を参考にして、ブロッコリーをもっと美味しく調理し、健康的な食生活に役立ててください！
